Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet Grand Cru Classe´ en 1855 Cha^teau La Tour Carnet - 1981

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 1981 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Grand Cru en 1855, et figure parmi les grandes références de la rive gauche bordelaise. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc - dominé généralement par le Cabernet Sauvignon et complété de Merlot, parfois relevé d’une pointe de Petit Verdot et de Cabernet Franc - se distingue par sa structure tannique, son élégance et sa belle capacité de garde. Le millésime 1981, caractérisé par une météo capricieuse ayant favorisé la patience au chai et une sélection méticuleuse des raisins, offre des arômes de fruits noirs confits, de sous-bois, d’épices douces et des notes évoluées de cuir et de tabac, propres aux grands Bordeaux à maturité. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage prolongé en barriques lui confèrent une texture veloutée, des tanins aujourd’hui fondus et une remarquable complexité aromatique.

Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais les graves profondes et bien drainées profitent de l’influence régulatrice du fleuve, favorisant la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. La diversité des sols offre aux châteaux la possibilité d’élaborer des vins puissants et raffinés, réputés pour leur longévité. Le Médoc possède une histoire prestigieuse, marquée notamment par le classement de 1855 qui a contribué à la renommée de propriétés comme La Tour Carnet.

En matière d’accords mets-vins, un Château La Tour Carnet 1981 révélera toute sa subtilité en accompagnement d’un carré d’agneau rôti aux herbes, d’un magret de canard aux cèpes ou encore d’un pavé de bœuf sauce bordelaise. Les plats classiques de la région, tels qu’une entrecôte à la moelle ou un civet de lièvre, lui permettront d’exprimer son harmonie. Après tant d’années en cave, il convient également de privilégier des fromages affinés, comme un vieux comté ou un cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille délicatement, de la carafer 30 minutes afin d’aérer le vin sans le brusquer. Servez-le entre 17 et 18°C pour préserver la finesse de ses arômes tertiaires et son équilibre en bouche. Un plaisir rare à savourer lentement.